吃進肚子的海鮮，從一份被用心捕撈、養殖，到堅持選貨、精心加工與料理，最後被我們吃下肚，永續不應該只是口號，永續海鮮也不只是概念，而是源自多個角色，在不同崗位的貢獻，以及每一個人進一步的認知還有選擇。
有好的生態，才有好的生產，才能有好的生活。
用心對待近海第一美味 — 午魚
享魚路的一夜干，選用饕客在近海魚種中，數一數二喜愛的「午魚」。午魚好吃的原因，是因為大部分魚種的油脂都集中在下腹部，然而午魚油脂遍佈全身，又稱「肌間脂」，全身魚肉油脂豐沛。燒烤時，油會迅速在體內流動，滋滋作響，吃得到魚的油脂及甜美。
午魚一夜干製作過程，經過打鱗，去鰓、內臟、血管，浸泡鹽水工序，風乾曬製一晚，再真空保鮮風味，製程每一步都小心保護魚肉纖維，去除血水，保留風味、去除魚腥味，透過講究的手工製程，加工完成潔白剔透的午魚一夜干，供客人享用。
小卷、鯖魚、鬼頭刀，選擇永續魚種料理海港鮮味
選用友善棒受網捕撈的中型小卷，選用的小卷都會使用中大型，避免過度捕撈；此外，還有延繩釣捕撈，成長快速的鬼頭刀；以及友善扒網漁法捕撈的鯖魚。海產全部都來自北海岸，選用友善船隊捕撈海產，享魚路團隊不只用心料理，在食材的認知及打磨，也持續探索精進，只為了在持續探索風土過程中，與環境、土地跟客戶建立共同成長的友善連結。
磺港漁村，是北海岸很難得的社區，有溫泉、地景、海景、漁產跟老屋，也是豐厚文化底蘊的魚路古道起點處，享魚路團隊期待，在磺港的可持續經營，不只是把料理做得好吃，也能藉此回應及突破，帶入在永續食材努力的農漁民及廚師積累，與想要不只是吃到好吃食物的朋友，一起享受對環境友善的美好風味。
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享魚路｜海味創意定食（新北市金山區磺港路183號）